Handbook of Prebiotics and Probiotics Ingredients - 9781420062137

Chociaż nie ma wątpliwości, że udowodniono, że probiotyki i prebiotyki, pojedynczo lub razem, sprzyjają zdrowiu przewodu pokarmowego i prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego, wyzwaniem stojącym przed badaczami jest znalezienie nie tylko odpowiednich kombinacji, ale także tych, które są w pełni kompatybilne z formułą , przetwórstwo, pakowanie i dystrybucja żywności funkcjonalnej. Podręcznik składników prebiotyków i probiotyków: korzyści zdrowotne i zastosowania w żywności kompleksowo bada te zmienne i podkreśla najnowsze badania biologiczne i zastosowania w żywności. W tym tomie zespół ekspertów oferuje wgląd w wiele aspektów tych produktów, opisując zastosowania prebiotyków, probiotyków i synbiotyków stosowane obecnie, a także te obecnie badane. W książce najpierw zbadano źródła prebiotyków i probiotyków, a następnie opisano funkcje fizjologiczne obu produktów. Autorzy omawiają obiecujące zastosowania w leczeniu szeregu zaburzeń, w tym choroby zapalnej jelit, biegunki u dzieci, raka i różnych chorób przewlekłych. Podręcznik składników prebiotyków i probiotyków: korzyści zdrowotne i zastosowania w żywności zawiera rozdziały nadesłane przez ekspertów z całego świata. Książka przyjmuje perspektywę globalną, zapewniając wszechstronne źródło informacji dla twórców produktów i agencji regulacyjnych, a także dla dietetyków i profesjonalistów myślących przyszłościowo.