Applied Mycology - 9783030906481

Grzyby są ważnym ogniwem w sieciach pokarmowych wszystkich ekosystemów. Mają ogromny potencjał i zawierają niezliczoną ilość przydatnych związków bioaktywnych. Grzyby znajdują zastosowanie w szerokiej gamie różnorodnych procesów i zastosowań we współczesnym rolnictwie, przemyśle spożywczym i przemyśle farmaceutycznym. Na arenie żywności i napojów rola grzybów jest historycznie ważna w postaci grzybów oraz w sfermentowanej żywności jako drożdże do pieczenia i warzenia piwa. Role te uzupełniane są przez zastosowanie grzybowych enzymów i dodatków do przetwarzania żywności, a ostatnio przy opracowywaniu z grzybów artykułów spożywczych na bazie białka. Dodatkowo wykorzystuje się je do formułowania bionawozów i biopestycydów stosowanych jako biostymulatory i bioprotektanty upraw. Praktyczne zastosowanie nowszych technik, takich jak rekombinacja genetyczna i robotyka, zrewolucjonizowało nowoczesny przemysł biotechnologii rolniczej i stworzyło ogromną gamę możliwych dalszych zastosowań produktów grzybowych. Mykomateriały utworzone z grzybni (korzeniopodobnych części grzybów) zyskują na popularności jako zrównoważona alternatywa dla szerokiej gamy materiałów. Wykorzystuje się je jako izolację, ekologiczne opakowania, wkłady piankowe, a nawet ekoskórę. W rzeczywistości cegły grzybni są funt za funt mocniejsze niż beton. Ponadto w przeszłości odnotowano lecznicze zastosowania gatunków grzybów jako ważnych środków w naukach farmaceutycznych. Potencjał mikomateriałów wydaje się nieograniczony. Dziedzina mikologii i jej zastosowania stają się coraz ważniejszym elementem edukacji w zakresie biotechnologii przemysłowej. Ta książka na temat mikologii stosowanej dostarcza informacji pomocnych w rozwijaniu możliwości przedsiębiorczości z grzybami. W tym tomie wyjaśniono zarówno podstawy nauk ścisłych, jak i zastosowania mikologii oraz technologii zasobów biologicznych, ze szczególnym naciskiem na zastosowania w przedsiębiorczości. Oferuje kompletne, kompleksowe źródło informacji dla osób zainteresowanych mikrobiologią, naukami o żywności i rolnictwie, mikologią medyczną oraz biotechnologią przemysłową.