Breaditation - 9781472146847

Autor Manuel Monade jest obecnie przewodniczącym londyńskiej gminy Southwark Refugee and Migrant Project, organizacji, z którą współpracuje od dwudziestu lat. Pomagając ludziom w stresujących sytuacjach w swojej pracy charytatywnej, a także doświadczając poczucia sukcesu swoich uczniów zajmujących się wypiekami chleba, interesuje się terapeutycznym potencjałem pieczenia. Tutaj wraz z psychoterapeutką Caroline Harrison pokazuje, jak pieczenie chleba może pomóc każdemu poprawić samopoczucie psychiczne. We wstępie wyjaśniono koncepcję „chlebania” – wypieku chleba jako terapii i korzyści, jakie może ono przynieść dla dobrego zdrowia psychicznego. Porady dotyczące niezbędnego sprzętu i podstaw wypieku są następujące: zrozumienie dynamiki wypieku chleba, następnie etapów - ugniatania, formowania, wyrastania i pieczenia. Książka zawiera dwadzieścia jeden prostych przepisów z różnych stron świata, a każdy z nich daje poczucie osiągnięcia sukcesu w ich wykonaniu. Nie ma nic zbyt wymagającego technicznie, co oznacza, że natychmiastowa nagroda za rozpoczęcie i zakończenie przepisów. Książkę kończy wypiek chleba na zakwasie dla osób szukających nieco większych wyzwań. W przepisach znajdują się: ciabatta, focaccia, grissini, bajgle, muffinki, chleb pitta, lawasz, bochenek wiejski biały, bochenek razowy, bochenek spichlerzowy, klasyczne ciasto drożdżowe, brioszki, rożki, ciasto francuskie, ciasto słodkie, ciasto kruche, krakersy, kruche ciasteczka, zakwasy biały, orkiszowy i żytni.