Breaditation - 9781472146847

Autorius Manuelis Monade'as yra dabartinis Londono miesto Southwark Refugee and Migrant Project pirmininkas – organizacija, su kuria jis bendradarbiauja pastaruosius dvidešimt metų. Padėjęs žmonėms, susidūrusiems su stresinėmis situacijomis, dirbdamas labdaringą veiklą, taip pat patyręs duonos kepimo mokinių pasiekimo jausmą, domisi terapiniu kepimo potencialu. Čia kartu su psichoterapeute Caroline Harrison jis parodo, kaip duonos gaminimas gali padėti kiekvienam pagerinti savo psichinę gerovę. Įvade paaiškinama „branditacijos“ sąvoka – duonos kepimas kaip terapija ir jos nauda gerai psichinei sveikatai. Patarimai dėl būtiniausios įrangos ir kepimo pagrindų: duonos gaminimo dinamikos supratimas, tada etapai – minkymas, formavimas, troškinimas ir kepimas. Knygoje yra dvidešimt vienas paprastas receptas iš įvairių pasaulio šalių, kurie visi suteikia pasiekimo jausmą juos gaminant. Nėra nieko per daug techniškai reikalaujančio, o tai reiškia, kad pradedant ir baigus receptus gaunamas tiesioginis atlygis. Žmonėms, ieškantiems didesnių iššūkių, knyga baigiasi duonos gaminimu iš raugo. Receptai: čiabata, focaccia, grissini, riestainiai, bandelės, pita duona, lavašas, baltas kaimiškas kepalas, rupių miltų kepalas, grūdų kepalas, klasikinė bandelių tešla, brioche, vyniotiniai, sluoksniuota tešla, saldi tešla, trapi tešla, krekeriai, trapios tešlos pyragaičiai, baltieji, speltų ir ruginiai raugai.