Food Wastes and By-products - 9781119534105

Täielik juhend arenevate meetodite kohta, mille abil saame kõrvalsaadusi koguda ja toidujäätmeid märkimisväärselt vähendada. Kogu maailmas läheb raisku kolmandik teraviljast ning peaaegu pool kõigist puu- ja köögiviljadest. Selliste jäätmete maksumus – nii majandusele kui ka keskkonnale – on toiduainetööstuses tõsine ja üha suurenev probleem. Kui tahame sellest kriisist üle saada ja liikuda jätkusuutliku tuleviku poole, peame tegema kõik endast oleneva, et kasutada uuenduslikke uusi meetodeid igasuguste väärtuslike kõrvalsaaduste kaevandamiseks ja töötlemiseks. Toidujäätmed ja kõrvalsaadused on selle olulise ja keeruka protsessi täielik alus. Juhtivate teadlaste toimetatud ja koostatud tekst annab olulist teavet jäätmete tarnimise ja nende koostise kohta, identifitseerib väärtuslike bioaktiivsete ühendite rikkaid toiduaineid ning uurib revolutsioonilisi meetodeid puu-, köögivilja- ja seemnejäätmetest kõrvalsaaduste loomiseks. Teistes peatükkides käsitletakse lisandväärtusega kõrvalsaaduste toitainelisi omadusi ja nende kasutamist kiudainete, toidu maitseainete, toidulisandite, pektiini ja muu tootmisel. See raamat: selgitab, kuidas taastatud kõrvalsaadusi saab kõige paremini kasutada toidujäätmete radikaalseks vähendamiseks. Arutab taaskasutatud toidujäätmete potentsiaalseid toitaineid. Hõlmab laia valikut kõrvalsaaduste allikaid, nagu mangod, kakao, linaseemned ja kasutatud kohvipaks. uudsed ekstraheerimisprotsessid ja nanotehnoloogia arenev kasutusala Olulise panuse valdkonda on toidujäätmed ja kõrvalsaadused õigeaegne ja oluline ressurss toiduainetööstuse spetsialistidele, valitsusasutustele ja valitsusvälistele organisatsioonidele, kes on seotud toitumise, põllumajanduse ja toiduainete tootmisega, ning ülikoolide õppejõududele. ja sellega seotud valdkondade õpilased.