Food Wastes and By-products - 9781119534105

Pilnīgs ceļvedis par metodēm, ar kurām mēs varam atgūt blakusproduktus un ievērojami samazināt pārtikas atkritumus. Visā pasaulē viena trešdaļa labības un gandrīz puse no visiem augļiem un dārzeņiem nonāk atkritumos. Šādu atkritumu izmaksas — gan ekonomikai, gan videi — ir nopietnas un arvien lielākas bažas pārtikas rūpniecībā. Ja vēlamies pārvarēt šo krīzi un virzīties uz ilgtspējīgu nākotni, mums jādara viss iespējamais, lai izmantotu novatoriskas jaunas metodes visu veidu vērtīgu blakusproduktu ieguvei un pārstrādei. Pārtikas atkritumi un blakusprodukti ir pilnīgs šī svarīgā un sarežģītā procesa pamats. Tekstā, ko rediģējuši un uzrakstījuši vadošie pētnieki, sniegta būtiska informācija par atkritumu piegādi un to sastāvu, identificēti pārtikas produkti, kas bagāti ar vērtīgiem bioaktīviem savienojumiem, un izpētītas revolucionāras metodes blakusproduktu radīšanai no augļu, dārzeņu un sēklu atkritumiem. Citās nodaļās ir apskatītas pievienotās vērtības blakusproduktu uzturvērtības īpašības un to izmantošana diētisko šķiedru, pārtikas aromatizētāju, piedevu, pektīna un citu produktu ražošanā. Šī grāmata: paskaidro, kā atjaunotos blakusproduktus vislabāk var izmantot, lai radikāli samazinātu pārtikas atkritumu daudzumu. Apspriež reģenerēto pārtikas atkritumu potenciālos uztura bagātības. Aptver plašu blakusproduktu avotu klāstu, piemēram, mango, kakao, linsēklas un izlietotās kafijas biezumus. jauni ieguves procesi un jaunā nanotehnoloģijas izmantošana Nozīmīgs ieguldījums šajā jomā, pārtikas atkritumi un blakusprodukti ir savlaicīgs un būtisks resurss pārtikas nozares profesionāļiem, valsts aģentūrām un NVO, kas iesaistītas uztura, lauksaimniecības un pārtikas ražošanā, un universitāšu pasniedzējiem. un studentiem saistītajās jomās.