French Countryside Cooking - 9781848993907

Michelini tärniga pärjatud kokk ja Prantsuse Brasserii kokaraamatu autor Daniel Galmiche näitab, kuidas säästval ja vapustavalt leidlikul viisil valmistada autentseid prantsuse roogasid, kasutades riigi maapiirkondades leiduvaid koostisosi, viljapuuaiast heinamaani, jõest mererannani. . Michelini tärniga pärjatud kokk ja Prantsuse Brasserii kokaraamatu autor Daniel Galmiche näitab, kuidas säästval ja vapustavalt leidlikul viisil valmistada autentseid prantsuse roogasid, kasutades riigi maapiirkondades leiduvaid koostisosi, viljapuuaiast heinamaani, jõest mererannani. . Mitme Michelini tärniga pärjatud Daniel Galmiche esitleb värsket lähenemist prantsuse toiduvalmistamisele. Võttes inspiratsiooni ja koostisosi nii heinamaalt ja viljapuuaiast, põllust metsani ja jõest mereni, tõstab iga retsept autentse prantsuse maaelu klassika keerukateks roogadeks, mis on täis maitset ja mida on lihtne kodus valmistada. Prantsuse toiduvalmistamine keskendub ühele põhimõttele – alustage kvaliteetsetest koostisosadest ning sellest tulenev roa maitse ja värskus säravad. Daniel näitab, kuidas esitleda kõige tagasihoidlikumaid koostisosi ning näpunäiteid, kuidas neid säästvalt ja hooajaliselt hankida. Eelroad, põhiroad, küljed ja magustoidud on korraldatud nende põhikoostisosa päritolu järgi. Korja heinamaalt lilli võilille-, metstüümiani- ja sidrunikoogiks. Kasutage taluhoovist kaunilt selge ja toitva puljongi loomiseks kana rümba. Või merest loo lõhnavad sidrunheinast varraskrevetid kastmega vi rge. See raamat sisaldab lühikesi koostisainete loendeid ja selgeid juhiseid selle kohta, kuidas täiustada koka tasemel tehnikaid, nagu veetustamine ja sous-vide ilma uhkete seadmeteta, ning see raamat võimaldab teil hõlpsalt õppida uuenduslikku Prantsuse kööki ja vähendada toiduraiskamist. See on klassikalise revolutsioonilise prantsuse kokaraamatu uus ja värskendatud väljaanne, milles on õigeaegselt rõhku pandud jätkusuutlikkusele ja vastutustundlikult hangitud koostisosadele. See raamat on inspireeritud Danieli naasmisest pandeemia ajal maale. Iga pika maal jalutuskäiguga naasis tema taust Prantsusmaal ja kõik hakkas aru saama. Ta tundis vajadust nende retseptide juurde tagasi pöörduda ja neid taaselustada koos uute retseptidega, mis sel vaiksel ajal loodud.