French Countryside Cooking - 9781848993907

Daniels Galmišs, ar Michelin zvaigzni apbalvots šefpavārs un franču kafejnīcas pavārgrāmatas autors, parāda, kā ilgtspējīgos un satriecoši izgudrotos veidos pagatavot autentiskus franču ēdienus, izmantojot sastāvdaļas, kas atrodamas valsts lauku rajonos, no augļu dārza līdz pļavai, upei līdz jūras krastam. . Daniels Galmišs, ar Michelin zvaigzni apbalvots šefpavārs un franču kafejnīcas pavārgrāmatas autors, parāda, kā ilgtspējīgos un satriecoši izgudrotos veidos pagatavot autentiskus franču ēdienus, izmantojot sastāvdaļas, kas atrodamas valsts lauku rajonos, no augļu dārza līdz pļavai, upei līdz jūras krastam. . Ar vairākām Michelin zvaigznēm apbalvotais Daniels Galmišs piedāvā jaunu pieeju franču virtuvei. Izmantojot iedvesmu un sastāvdaļas no pļavas un augļu dārza, no lauka līdz mežam un no upes līdz jūrai, katra recepte paaugstina autentisku franču lauku klasiku līdz izsmalcinātiem ēdieniem, kas ir garšīgi un viegli pagatavojami mājās. Franču gatavošanas centrā ir viens maksimums — sāciet ar kvalitatīvām sastāvdaļām, un rezultātā ēdiena garša un svaigums spīdēs. Daniels parāda, kā demonstrēt viszemākās sastāvdaļas, kā arī padomus, kā tās iegūt ilgtspējīgi un sezonāli. Uzkodas, piedevas, sānu ēdieni un deserti tiek sakārtoti pēc to galvenās sastāvdaļas izcelsmes. No pļavas vāc ziedus pieneņu, savvaļas timiāna un citronu kūkai. No lauku pagalma izmantojiet vistas liemeni, lai izveidotu skaisti dzidru un barojošu buljonu. Vai arī no jūras izveidojiet smaržīgas citronzāles iesmiem garneles ar mērci vi rge. Ar īsiem sastāvdaļu sarakstiem un vienkāršiem norādījumiem par to, kā pilnveidot šefpavāra līmeņa paņēmienus, piemēram, dehidratāciju un sous-vide, neizmantojot greznu aprīkojumu, šī grāmata ļaus jums vienkārši apgūt novatorisku franču virtuvi un samazināt pārtikas izšķērdēšanu. Šis ir jauns un atjaunināts klasiskās Revolucionārās franču pavārgrāmatas izdevums ar savlaicīgu uzsvaru uz ilgtspējību un atbildīgi iegūtām sastāvdaļām. Šī grāmata tapusi, iedvesmojoties no Daniela atgriešanās laukos pandēmijas laikā. Ar katru garo pastaigu pa laukiem viņam atgriezās Francijas lauku izcelsme, un viss sāka saprast. Viņš juta vajadzību atgriezties pie šīm receptēm un vajadzību tās atdzīvināt kopā ar jaunām receptēm, kas radītas šajā klusajā laikā.