French Countryside Cooking - 9781848993907

Danielis Galmiche, „Michelin“ žvaigždute įvertintas virtuvės šefas ir „French Brasserie Cookbook“ autorius, parodo, kaip tvariais ir stulbinančiai išradingais būdais gaminti autentiškus prancūziškus patiekalus iš šalies kaimo vietovėse nuo sodo iki pievos, upės iki jūros kranto. . Danielis Galmiche, „Michelin“ žvaigždute įvertintas virtuvės šefas ir „French Brasserie Cookbook“ autorius, parodo, kaip tvariais ir stulbinančiai išradingais būdais gaminti autentiškus prancūziškus patiekalus iš šalies kaimo vietovėse nuo sodo iki pievos, upės iki jūros kranto. . Keletą „Michelin“ žvaigždžių pelnęs Danielis Galmiche pristato naują požiūrį į prancūzišką kulinariją. Pasisemdami įkvėpimo ir ingredientų iš pievos ir sodo, nuo lauko iki miško ir nuo upės iki jūros, kiekvienas receptas pakelia autentišką prancūzų kaimo klasiką iki rafinuotų patiekalų, pilno skonio ir lengvai pagaminamų namuose. Prancūzų kulinarijos centre yra vienas principas – pradėkite nuo kokybiškų ingredientų, o gautas patiekalo skonis ir šviežumas spindės. Danielis parodo, kaip pademonstruoti kukliausius ingredientus, pateikdamas patarimų, kaip juos gauti tvariai ir sezoniškai. Užkandžiai, pagrindiniai patiekalai, šoniniai patiekalai ir desertai yra suskirstyti pagal pagrindinių ingredientų kilmę. Iš pievos prisirinkite gėlių kiaulpienių, laukinių čiobrelių ir citrinų pyragui. Iš ūkio kiemo naudokite vištienos skerdeną, kad sukurtumėte gražiai skaidrų ir maistingą sultinį. Arba iš jūros sukurkite kvapnias citrinžolės skepetas krevetes su padažu vi rge. Šioje knygoje rasite trumpus ingredientų sąrašus ir aiškias gaires, kaip tobulinti virėjo lygio technologijas, tokias kaip dehidratavimas ir sous-vide be ištaigingos įrangos, todėl ši knyga leis jums paprastai išmokti naujovišką prancūzų virtuvę ir sumažinti maisto švaistymą. Tai naujas ir atnaujintas klasikinės revoliucinės prancūzų kulinarijos knygos leidimas, kuriame laiku pabrėžiamas tvarumas ir atsakingai gaunami ingredientai. Šią knygą įkvėpė Danielio grįžimas į kaimą pandemijos metu. Su kiekvienu ilgu pasivaikščiojimu užmiestyje jam sugrįžo jo kilmė iš Prancūzijos kaimo ir viskas pradėjo suprasti. Jis jautė poreikį grįžti prie šių receptų ir juos atgaivinti kartu su naujais receptais, sukurtais tuo ramiu metu.