Super Sourdough - 9781787134652

Kunagi kadunud käsitööleib, sööme nüüd rohkem juuretist kui kunagi varem. Inimesed valivad töödeldud saia asemel maitsvama ja looduslikuma alternatiivi ning paljud tahavad ise küpsetada. Ja koduküpsetajate jaoks on juuretis iga leivaküpsetajast pürgija tõeline proovikivi. Tujukas, õrn, iga päts on ainulaadne. Ja vältida tuleb PALJU lõkse. See on palju enamat kui lihtsalt toit: juuretis on teadus. Niisiis, kes oleks parem kui dr James Morton, küpsetuspedant ja kääritamise fanaatik, kes selgitaks põhitõdesid nii asjatundmatutele kui ka kogenumatele pagaritele? James räägib kodukokale kõigest alustades eelroogadest, jahudest ja niisutamisest kuni sõtkumise, vormimise, kergitamise, tükeldamise ja küpsetamiseni, selgitades, kuidas saavutada täiuslik koorik ja puru. Super Sourdough on uus juurdepääsetav käsiraamat, mida pagarid kõikjal on oodanud enam kui 40 juuretisega retseptiga, sealhulgas tavalised pätsid ja rullid, baguette, bagelid ja kuklid, selged samm-sammult juhised, veaotsingu näpunäited ja selgitused selle kohta, mis töötab ja miks. jaoks.