Handbook of Food Processing Equipment - 9783319250182

See tekst hõlmab toiduainetöötlemisseadmete disaini, mis põhinevad peamistel seadmetoimingutel, nagu kuumutamine, jahutamine ja kuivatamine. Lisaks käsitletakse mehhaanilisi töötlemistoiminguid, nagu toiduainete eraldamine, transport, ladustamine ja pakendamine, samuti tutvustatakse toiduprotsesse ja toiduainete töötlemisettevõtteid. Toidutöötlemisseadmete käsiraamat on oluline teatmik toiduainetööstuses töötavatele toiduaineinseneridele ja toidutehnoloogidele, aga ka töötlemisettevõtete projekteerijatele. Raamat on ka põhiline viide toiduainetööstuse inseneri üliõpilastele. Peatükid hõlmavad inseneri- ja majandusküsimusi kõigi toiduainete töötlemise oluliste etappide jaoks. Antud uurimustöö põhineb toidu füüsikalistel omadustel, transpordinähtuste analüütilistel väljendustel ning toiduainete töötlemisel kasutatavate tüüpiliste seadmete kirjeldusel. Esitatakse illustratsioone, mis selgitavad tööstuslike toiduainete töötlemise seadmete ehitust ja tööd. style= font-size: 13.3333330154419px, >Siin käsitletakse toiduainete töötlemise seadmete ehitus- ja valmistamise materjale ning erinevate toiduainete töötlemise operatsioonide jaoks sobivate seadmete valikut. Arutatakse mehaanilisi töötlemisseadmeid, nagu suuruse vähendamine, suuruse suurendamine, homogeniseerimine ja segamine. Esitatakse mehaanilised eraldusseadmed, nagu filtrid, tsentrifuugid, pressid ja tahkete ainete/õhu süsteemid, ning seadmed tööstuslikuks toiduainete töötlemiseks, nagu soojusülekanne, aurustamine, dehüdratsioon, jahutamine, külmutamine, termiline töötlemine ja dehüdratsioon. Arutatakse uudsete toiduprotsesside, näiteks kõrgsurvetöötlemise seadmeid. Lisad sisaldavad ühikute teisendamist, valitud termofüüsikalisi omadusi, tehase utiliite ning ulatuslikku toiduseadmete tootjate ja tarnijate nimekirja.