Handbook of Food Processing Equipment - 9783319250182

Šis teksts aptver pārtikas pārstrādes iekārtu konstrukciju, kuras pamatā ir galvenās vienības darbības, piemēram, sildīšana, dzesēšana un žāvēšana. Papildus tiek apspriestas mehāniskās apstrādes darbības, piemēram, pārtikas materiālu atdalīšana, transportēšana, uzglabāšana un iepakošana, kā arī ievads pārtikas procesos un pārtikas pārstrādes rūpnīcās. Pārtikas pārstrādes iekārtu rokasgrāmata ir būtiska atsauce pārtikas inženieriem un pārtikas tehnologiem, kas strādā pārtikas pārstrādes nozarēs, kā arī pārstrādes rūpnīcu projektētājiem. Grāmata kalpo arī kā pamata atsauce pārtikas pārstrādes inženieru studentiem. Nodaļās ir apskatīti inženiertehniskie un ekonomiskie jautājumi par visiem svarīgākajiem pārtikas pārstrādes posmiem. Šis pētījums ir balstīts uz pārtikas fizikālajām īpašībām, transporta parādību analītiskām izpausmēm un tipisku pārtikas pārstrādē izmantojamo iekārtu aprakstu. Tiek parādītas ilustrācijas, kas izskaidro rūpniecisko pārtikas pārstrādes iekārtu uzbūvi un darbību. style= font-size: 13.3333330154419px, >Šeit apskatīti pārtikas pārstrādes iekārtu uzbūves un izgatavošanas materiāli, kā arī piemērota aprīkojuma izvēle dažādām pārtikas pārstrādes darbībām. Tiek apspriestas mehāniskās apstrādes iekārtas, piemēram, izmēra samazināšana, izmēra palielināšana, homogenizācija un sajaukšana. Tiek piedāvātas mehāniskās atdalīšanas iekārtas, piemēram, filtri, centrifūgas, preses un cietvielu/gaisa sistēmas, kā arī iekārtas rūpnieciskai pārtikas pārstrādei, piemēram, siltuma pārnesei, iztvaicēšanai, dehidratācijai, saldēšanai, sasaldēšanai, termiskai apstrādei un dehidratācijai. Tiek apspriestas iekārtas jauniem pārtikas procesiem, piemēram, augsta spiediena apstrāde. Pielikumos ir iekļauta mērvienību pārveidošana, izvēlētās termofizikālās īpašības, rūpnīcas komunālie pakalpojumi, kā arī plašs pārtikas iekārtu ražotāju un piegādātāju saraksts.