Handbook of Food Processing Equipment - 9783319250182

Šis tekstas apima maisto perdirbimo įrangos projektavimą, pagrįstą pagrindinėmis įrenginio operacijomis, tokiomis kaip šildymas, vėsinimas ir džiovinimas. Be to, aptariamos mechaninio apdorojimo operacijos, tokios kaip maisto medžiagų atskyrimas, transportavimas, sandėliavimas ir pakavimas, taip pat supažindinama su maisto procesais ir maisto perdirbimo įmonėmis. Maisto perdirbimo įrangos vadovas yra esminė nuoroda maisto inžinieriams ir maisto technologams, dirbantiems maisto perdirbimo pramonėje, taip pat technologinių gamyklų projektuotojams. Knyga taip pat yra pagrindinė nuoroda maisto procesų inžinerijos studentams. Skyriuose aptariami visų svarbių maisto perdirbimo žingsnių inžinerijos ir ekonomikos klausimai. Šis tyrimas pagrįstas fizinėmis maisto savybėmis, transporto reiškinių analitinėmis išraiškomis, tipinės maisto perdirbime naudojamos įrangos aprašymu. Pateikiamos iliustracijos, paaiškinančios pramoninių maisto perdirbimo įrenginių sandarą ir veikimą. style= font-size: 13.3333330154419px, >Čia aptariamos maisto perdirbimo įrangos konstravimo ir gamybos medžiagos bei tinkamos įrangos įvairioms maisto perdirbimo operacijoms parinkimas. Aptariama mechaninio apdorojimo įranga, tokia kaip dydžio mažinimas, dydžio padidinimas, homogenizavimas ir maišymas. Pristatoma mechaninio atskyrimo įranga, tokia kaip filtrai, centrifugos, presai ir kietųjų dalelių/oro sistemos, taip pat pramoninio maisto perdirbimo įranga, tokia kaip šilumos perdavimas, garinimas, dehidratacija, šaldymas, užšaldymas, terminis apdorojimas ir dehidratacija. Aptariama įranga, skirta naujiems maisto procesams, tokiems kaip apdorojimas aukštu slėgiu. Prieduose pateikiamas vienetų perskaičiavimas, pasirinktos termofizinės savybės, augalų komunalinės paslaugos, platus maisto įrangos gamintojų ir tiekėjų sąrašas.