Achieving Sustainable Production of Poultry Meat Volume 1 - 9781786760647

Ütlematagi selge, et selline raamat on õigeaegne, kuna see annab väärtusliku ülevaate tänapäevasest toiduohutuse juhtimisest linnuliha töötlemisel koos säästvate tootmissüsteemide põhielementidega. - Linnulihakasvatus Kasvava nõudluse rahuldamiseks on FAO hinnangul maailma linnulihatoodang kuni 2030. aastani 2–3% aastas. Suur osa juba saavutatud toodangu kasvust on tingitud kaubanduslike tõugude täiustamisest koos kasvatamisega. intensiivsemates tootmissüsteemides. Intensiivsemad süsteemid ja keerukamad tarneahelad on aga suurendanud loomahaiguste ja zoonooside kiire edasikandumise ohtu. Tarbijate ootused sensoorsele ja toiteväärtusele pole kunagi olnud kõrgemad. Samal ajal tunnevad tarbijad rohkem muret linnukasvatuse keskkonnamõju ja loomade heaolu pärast. See raamat tugineb paljudele rahvusvahelistele ekspertteadmistele ja annab ülevaate linnulihakasvatuse ohutuse, kvaliteedi ja jätkusuutlikkuse küsimustest. 1. osas käsitletakse patogeenidest tulenevaid riske, avastamist ja ohutusjuhtimist farmides ja tapamajades. 2. osas käsitletakse linnuliha maitse, värvi, tekstuuri ja toiteväärtuse parandamise viise. Lõpuks antakse raamatus ülevaade linnulihakasvatuse keskkonnamõjudest. Jätkusuutliku linnulihatootmise saavutamine 1. köide: Ohutus, kvaliteet ja jätkusuutlikkus on ülikoolide, valitsusasutuste ja muude linnulihakasvatusega tegelevate teaduskeskuste ja ettevõtete linnukasvatus- ja toiduteadlaste standardviited. Sellele on lisatud veel kaks köidet, mis käsitlevad linnukasvatust, toitumist, tervist ja heaolu.