Achieving Sustainable Production of Poultry Meat Volume 1 - 9781786760647

Lieki piebilst, ka šāda grāmata ir īstajā laikā, jo tā sniedz vērtīgu pārskatu par mūsdienu pārtikas nekaitīguma pārvaldību mājputnu pārstrādē kopā ar ilgtspējīgas ražošanas sistēmu galvenajiem elementiem. - Mājputnu ražošana Lai apmierinātu pieaugošo pieprasījumu, FAO ir aprēķinājusi, ka līdz 2030. gadam pasaules mājputnu ražošanai ir jāpalielinās par 2–3 % gadā. Liela daļa jau sasniegtā izlaides pieauguma ir panākta komerciālo šķirņu uzlabojumu un audzēšanas rezultātā. intensīvākās ražošanas sistēmās. Tomēr intensīvākas sistēmas un sarežģītākas piegādes ķēdes ir palielinājušas dzīvnieku slimību un zoonožu ātras pārnešanas risku. Patērētāju cerības uz maņu un uztura kvalitāti nekad nav bijušas augstākas. Tajā pašā laikā patērētājus vairāk uztrauc mājputnu audzēšanas ietekme uz vidi, kā arī dzīvnieku labturība. Balstoties uz starptautisku zināšanu klāstu, šajā grāmatā ir aplūkoti pētījumi par drošības, kvalitātes un ilgtspējības jautājumiem mājputnu audzēšanā. 1. daļā ir apskatīti patogēnu radītie riski, atklāšana un drošības pārvaldība fermās un kautuvju darbībās. 2. daļā aplūkoti veidi, kā uzlabot mājputnu gaļas garšu, krāsu, tekstūru un uzturvērtību. Visbeidzot, grāmatā ir aplūkota mājputnu audzēšanas ietekme uz vidi. Mājputnu gaļas ilgtspējīgas ražošanas sasniegšana 1. sējums: Drošība, kvalitāte un ilgtspējība būs standarta atsauce mājputnu un pārtikas zinātniekiem universitātēs, valdības un citos pētniecības centros un uzņēmumos, kas iesaistīti putnu gaļas ražošanā. Tam ir pievienoti vēl divi sējumi, kuros aplūkota mājputnu audzēšana, uzturs, veselība un labturība.