Achieving Sustainable Production of Poultry Meat Volume 1 - 9781786760647

Nereikia nė sakyti, kad tokia knyga yra savalaikė, nes joje pateikiama vertinga informacija apie šiuolaikinį maisto saugos valdymą paukštienos perdirbime, kartu su pagrindiniais tvarios gamybos sistemų elementais. - Paukštienos gamyba Kad patenkintų augančią paklausą, FAO apskaičiavo, kad iki 2030 m. pasaulinė paukštienos gamyba turi padidėti 2–3 % per metus. Didelė dalis jau pasiekto produkcijos padidėjimo atsirado dėl komercinių veislių tobulinimo ir auginimo. intensyvesnėse gamybos sistemose. Tačiau intensyvesnės sistemos ir sudėtingesnės tiekimo grandinės padidino greito gyvūnų ligų ir zoonozių perdavimo riziką. Vartotojų lūkesčiai dėl jutimo ir mitybos kokybės niekada nebuvo didesni. Tuo pat metu vartotojai yra labiau susirūpinę dėl paukštienos gamybos poveikio aplinkai ir gyvūnų gerovės. Šioje knygoje, remiantis įvairia tarptautine patirtimi, apžvelgiami paukštienos gamybos saugos, kokybės ir tvarumo klausimai. 1 dalyje aptariama patogenų keliama rizika, aptikimas ir saugos valdymas ūkiuose ir skerdyklose. 2 dalyje nagrinėjami būdai, kaip pagerinti paukštienos skonį, spalvą, tekstūrą ir maistinę kokybę. Galiausiai knygoje apžvelgiamas paukštienos gamybos poveikis aplinkai. Pasiekti tvarią paukštienos gamybą 1 tomas: sauga, kokybė ir tvarumas bus standartinė nuoroda universitetų, vyriausybės ir kitų tyrimų centrų bei paukštienos gamybos įmonių paukštininkystės ir maisto mokslininkams. Prie jo pridedami dar du tomai, kuriuose apžvelgiama naminių paukščių auginimas, mityba, sveikata ir gerovė.