Water Soluble Vitamins - 9789400721982

Vitamiinide avastamine 1900. aastate alguses, nende hilisem keemiline iseloomustus ja pöördeliste metaboolsete funktsioonide selgitamine on kaasaegse toitumisteaduse ja -meditsiini ajaloo hiilgava peatüki järjestikused aspektid. Nimetus, mis tuleneb elutähtsatest amiinidest, näitab nende elementaarseid metaboolseid võtmefunktsioone inimese ainevahetuses. Vitamiinid on tõeliselt ühendite perekonnad, mis sisaldavad lähteaineid ning erinevaid vabu ja seotud vorme, millel kõigil on individuaalne roll ainevahetuses ja funktsioonides. Seetõttu otsib uuem lähenemisviis komponente, nende rollide mõistmist füsioloogias ja patoloogias ning otsib uudseid farmakoloogilisi rakendusi. Õige kasutamise korral on vitamiinid tõepoolest maagilised ained. Nende tõhususe tõttu tuleks neid seetõttu käsitleda ravimitena, mille mõju ja kõrvaltoimeid tuleb üksteisega võrrelda. Tänapäeval ei ole huviorbiidis mitte varem surmaga lõppenud defitsiidiga seotud haigused, vaid pigem vitamiinide suboptimaalse biosaadavuse seos krooniliste haigustega. Selle teevad keeruliseks geneetiline vastuvõtlikkus, elustiil ja tervist kahjustavate harjumuste olemasolu või puudumine, näiteks suitsetamine. Uute ja tundlikumate ning spetsiifilisemate analüüside väljatöötamine ja rakendamine omakorda võimaldab meil veelgi lähemalt uurida vitamiinide paljusid funktsioone. Vees lahustuvad vitamiinid on keerulised molekulaarstruktuurid ja isegi tänapäeval ei ole paljud vitamiinide biokeemia valdkonnad veel täielikult teada. Vitamiinide uudsed toimed ja funktsioonid jäävad ja neid avastatakse jätkuvalt. See raamat tutvustab uusimaid uurimistulemusi ja põnevaid uusi teadmisi vees lahustuvate vitamiinide rolli ja mõju kohta inimesele. Mõned silmapaistvamad keemikud, biokeemikud, bioloogid ja arstid on panustanud väärtuslikesse peatükkidesse, mis jagavad ootamatuid uudseid teadmisi vees lahustuvate vitamiinide biokeemiast, (epi)geneetikast, ainevahetusest ja funktsioonist ning nende potentsiaalist kliiniliseks kasutamiseks. Seega arstid, arstid, teadlased, teadlased, epidemioloogid. Nii toitumisspetsialistid kui ka tervishoiutöötajad leiavad ergutava ja põneva uue ülevaate veeslahustuvate vitamiinide paljudest rollidest inimeste tervises ja haigustes.