Canola and Rapeseed - 9781466513860

2010. aastal kogunesid lugupeetud teadlased Kanadas Winnipegis Manitoba ülikooli Richardsoni funktsionaalsete toiduainete ja toitainete keskuses peetud seminarile. Nendest artiklitest lähtudes käsitleb Canola ja rapsiseemned: tootmine, töötlemine, toidu kvaliteet ja toitumine uusimat teavet rapsi ja rapsi väiksemate koostisosade keemia ja nende mõju kohta inimeste tervisele. Raamat toob välja ka uued uurimisvaldkonnad ja võimalused rapsi- ja rapsiseemnetest pärinevate funktsionaalsete toitude ja toitainete tööstuslikuks kasutamiseks. Teemade hulka kuuluvad: rapsi ajalooline areng, omadused ja toimivus Sinapiinhappe derivaatide omadused ja bioaktiivsed ained ning nende tekkeni viivad dekarboksüülimisrajad rapsivalgu töötlemine kõrge oomega-9 sisaldusega rapsiõlid ja nende tulevased rakendused Brassica õliseemnete modifitseerimine Kiired analüütilised meetodid mõõtmiseks õlisisaldus Ultraheli ja ülekriitilise vedeliku ekstraheerimise potentsiaal lisandväärtusega kõrvalsaaduste tootmiseks Neitsirapsiõli töötlemine Euroopas Rapsivalgu ekstraheerimine ja kasutamine Kõrge oleiinisisaldusega madala linoleenhappesisaldusega rapsiõlide praadimisstabiilsus Sinepiõli potentsiaal biodiisli jaoks Viimased peatükid näitavad rapsi kasulikkust tervisele, sealhulgas antioksüdantseid, antimutageenseid ja vähivastaseid omadusi. Selle valdkonna kogenud teadlaste autoriteks olevaid raamatu peatükke on märkimisväärselt laiendatud, et hõlmata mitmeid valdkondi, mida algses töötoas ei sisaldunud, pakkudes igakülgset ülevaadet selle olulise põllukultuuri potentsiaalist.