Canola and Rapeseed - 9781466513860

2010. gadā cienījamie pētnieki pulcējās seminārā, kas notika Ričardsona Funkcionālo pārtikas produktu un uztura bagātinātāju centrā Manitobas Universitātē Vinipegā, Kanādā. No šiem materiāliem iegūtais dokuments Raps un rapsis: ražošana, apstrāde, pārtikas kvalitāte un uzturs sniedz jaunāko informāciju par rapšu un rapšu mazāko sastāvdaļu ķīmisko sastāvu un to ietekmi uz cilvēku veselību. Grāmatā ir apzinātas arī jaunas pētniecības jomas un iespējas funkcionālu pārtikas produktu un no rapšu un rapšu sēklām ražotu uztura bagātinātāju rūpnieciskai pielietošanai. Tēmas ir šādas: rapšu vēsturiskā attīstība, īpašības un veiktspēja. Sinapīnskābes atvasinājumu raksturojums un bioaktīvās vielas, kā arī dekarboksilēšanas ceļi, kas noved pie to veidošanās rapšu proteīna apstrāde, rapšu eļļas ar augstu omega-9 saturu un to turpmākais pielietojums Brassica eļļas sēklu modifikācija Ātras analītiskās mērīšanas metodes eļļas saturs Ultraskaņas un superkritiskā šķidruma ekstrakcijas potenciāls pievienotās vērtības blakusproduktu ražošanai Neapstrādātu rapšu eļļu apstrāde Eiropā Rapšu proteīna ekstrakcija un izmantošana Rapšu eļļu ar augstu oleīnskābes un zemas linolēnskābes satura cepšanas stabilitāte Sinepju eļļas potenciāls biodīzeļdegvielai Pēdējās nodaļas parāda rapšu ieguvumus veselībai, tostarp antioksidanta, antimutagēnas un pretvēža īpašības. Grāmatu nodaļas, kuru autors ir pieredzējuši pētnieki šajā jomā, ir ievērojami paplašinātas, iekļaujot vairākas jomas, kas nebija ietvertas sākotnējā darbnīcā, sniedzot visaptverošu šīs būtiskās kultūras potenciāla pārklājumu.