Canola and Rapeseed - 9781466513860

2010 m. gerbiami mokslininkai susirinko į seminarą, vykusį Manitobos universiteto Ričardsono funkcinio maisto ir maistinių medžiagų centre Vinipege, Kanadoje. Remiantis šiais dokumentais, knygoje „Rapsai ir rapsai: gamyba, perdirbimas, maisto kokybė ir mityba“ pateikiama naujausia informacija apie rapsų ir rapsų sėklų smulkių sudedamųjų dalių chemiją ir jų poveikį žmonių sveikatai. Knygoje taip pat nustatomos naujos tyrimų sritys ir galimybės pramoniniam funkciniam maistui ir maistinėms medžiagoms iš rapsų ir rapsų naudoti. Temos: Istorinė rapsų raida, savybės ir veikimas Sinapo rūgšties darinių charakteristikos ir biologiškai aktyvios medžiagos bei dekarboksilinimo būdai, lemiantys jų susidarymą Rapsų baltymų apdorojimas, daug omega-9 riebiųjų rapsų aliejai ir jų pritaikymas ateityje. aliejaus kiekis Ultragarso ir superkritinių skysčių ekstrahavimo galimybės gaminant pridėtinės vertės šalutinius produktus Pirmo spaudimo rapsų aliejaus perdirbimas Europoje Rapsų baltymų ekstrahavimas ir panaudojimas Daug oleino rūgšties turinčių mažai linoleno rūgšties turinčių rapsų aliejų kepimo stabilumas Garstyčių aliejaus potencialas biodyzelinui Paskutiniuose skyriuose demonstruojama rapsų nauda sveikatai, įskaitant antioksidacines, antimutagenines ir priešvėžines savybes. Knygos skyriai, sudaryti patyrusių šios srities tyrinėtojų, buvo gerokai išplėsti, įtraukiant keletą sričių, kurios nebuvo įtrauktos į pradinį seminarą, ir visapusiškai aprėpia šios esminės kultūros potencialą.