Microorganisms in Foods 8 - 9781441993731

Mikroorganismid toiduainetes 8: Andmete kasutamine protsesside juhtimise ja toodete aktsepteerimise hindamiseks on koostanud Rahvusvaheline toiduainete mikrobioloogiliste spetsifikatsioonide komisjon piiratud arvu konsultantide abiga. Selle raamatu eesmärk on anda juhiseid toidutöötlemiskeskkondade, töötlemisliinide ja valmistoote sobivaks testimiseks, et tõsta toiduainete ohutust ja mikrobioloogilist kvaliteeti. Mikroorganismid toiduainetes 8 koosneb kahest osast. I osa, Andmete kasutamise põhimõtted mikroobide tõrjes, põhineb põhimõtetel Mikroorganismid toiduainetes 7: Mikrobioloogilised testid toiduohutuse juhtimises (2002), mis illustreerib, kuidas HACCP ja head hügieenitavad (GHP) tagavad suurema ohutuse kui mikrobioloogilised testid. , vaid tuvastab ka asjaolud, kus mikrobioloogilised testid võivad olla kasulikud. II osa, Spetsiifilised rakendused kaupade puhul, sisaldab praktilisi näiteid kriteeriumide ja muude testide kohta ning on II osa uuendatud ja laiendatud versioon Mikroorganismid toiduainetes 2: Mikrobioloogilise analüüsi proovide võtmine: põhimõtted ja spetsiifilised rakendused (2. väljaanne 1986). II osa tugineb ka 2. väljaandele Microorganisms in Foods 6: Microbial Ecology of Food Commodities (2005), määrates kindlaks sobivad testid kontrollide tõhususe hindamiseks.