Microorganisms in Foods 8 - 9781441993731

Mikroorganizmai maisto produktuose 8: Duomenų naudojimas proceso kontrolei ir produktų priimtinumui įvertinti parašė Tarptautinė maisto produktų mikrobiologinių specifikacijų komisija, padedama riboto skaičiaus konsultantų. Šios knygos tikslas – pateikti gaires, kaip tinkamai išbandyti maisto perdirbimo aplinką, perdirbimo linijas ir gatavą produktą, siekiant pagerinti maisto tiekimo saugą ir mikrobiologinę kokybę. Mikroorganizmai maisto produktuose 8 susideda iš dviejų dalių. I dalis, Duomenų naudojimo mikrobiologinėje kontrolėje principai, grindžiama Mikroorganizmų maisto produktuose principais 7: Mikrobiologiniai tyrimai maisto saugos valdyme (2002), iliustruojančiais, kaip RVASVT ir gera higienos praktika (GHP) suteikia didesnį saugumo užtikrinimą nei mikrobiologiniai tyrimai. , bet taip pat nustato aplinkybes, kai mikrobiologiniai tyrimai gali atlikti naudingą vaidmenį. II dalyje „Specialus pritaikymas prekėms“ pateikiami praktiniai kriterijų ir kitų bandymų pavyzdžiai. Tai yra atnaujinta ir išplėsta II dalies „Mikroorganizmai maiste 2: Mėginių ėmimas mikrobiologinei analizei: principai ir specifiniai pritaikymai“ (1986 m. 2 leidimas) versija. II dalis taip pat remiasi 2-uoju leidimu „Mikroorganizmai maisto produktuose 6: Maisto prekių mikrobiologinė ekologija“ (2005), nustatant tinkamus kontrolės veiksmingumo įvertinimo testus.