Microorganisms in Foods 8 - 9781441993731

Mikroorganismi pārtikas produktos 8: Datu izmantošana procesa kontroles un produktu pieņemšanas novērtēšanai ir rakstījusi Starptautiskā pārtikas produktu mikrobioloģisko specifikāciju komisija ar ierobežota konsultantu skaita palīdzību. Šīs grāmatas mērķis ir sniegt norādījumus par atbilstošu pārtikas pārstrādes vides, apstrādes līniju un gatavā produkta testēšanu, lai uzlabotu pārtikas piegādes drošību un mikrobioloģisko kvalitāti. Mikroorganismi pārtikas produktos 8 sastāv no divām daļām. I daļa, Datu izmantošanas principi mikrobu kontrolē, balstās uz Mikroorganismu pārtikā principiem 7: Mikrobioloģiskā testēšana pārtikas nekaitīguma pārvaldībā (2002), kas ilustrē, kā HACCP un laba higiēnas prakse (GHP) nodrošina lielāku drošību nekā mikrobioloģiskā pārbaude. , bet arī identificē apstākļus, kuros mikrobioloģiskajai pārbaudei var būt noderīga nozīme. II daļā “Īpaši pielietojumi precēm” ir sniegti praktiski kritēriju un citu pārbaužu piemēri, un tā ir atjaunināta un paplašināta II daļas “Mikroorganismi pārtikā 2: Paraugu ņemšana mikrobioloģiskai analīzei: principi un īpašie pielietojumi” (2. izdevums, 1986. g.) versija. II daļas pamatā ir arī 2. izdevums Mikroorganismi pārtikā 6: Pārtikas preču mikrobu ekoloģija (2005), nosakot atbilstošus testus, lai novērtētu kontroles efektivitāti.