Salvia hispanica L - 9781634843621

Chia (Salvia hispanica L.) on sellesse taksonoomilisse hierarhiasse kuuluv üheaastane rohttaim. See raamat uurib mitmesuguseid selle taime ja selle toitekomponentidega seotud teemasid. Selle köite peatükkides antakse ülevaade keemilisest koostisest, funktsionaalsetest omadustest ja selle mõjust inimeste tervisele, aga ka võimalustest, mida chia kui koostisosa lisatakse toiduainetesse tarbijate huvides. Teemade hulka kuuluvad: Taimede ajalugu ja agronoomia, Chia (Salvia hispanica) keemiline koostis, Chia seemnete toiteväärtus, Chia õli rasvhapete koostis, Chia õli rasvhapped 3 ja 6, Chia seemned kiudainete allikana, Füüsikalis-keemiline koostis Chia kummide omadused, Chia valkude bioloogiline väärtus, Chia valkude keemilised ja funktsionaalsed omadused, Chia bioloogilised omadused, Mõned farmakoloogilised uuringud, Chia terviseaspektid, Chia eksperimentaalne ja tööstuslik kasutamine: kapseldamise ja kile omadused, Chia tulevane kasutamine funktsionaalsed toidud. Selle köite kaastöölised annavad väärtuslikku teavet Salvia hispanica kohta. Selles raamatus tutvustatakse tarbijate biofunktsionaalset, tehnofunktsionaalset potentsiaali ja mõju tervisele.