Salvia hispanica L - 9781634843621

Chia (Salvia hispanica L.) yra vienmetis žolinis augalas, priklausantis šiai taksonominei hierarchijai. Šioje knygoje nagrinėjamos įvairios temos, susijusios su šiuo augalu ir jo maistinėmis sudedamosiomis dalimis. Šio tomo skyriuose apžvelgiama cheminė sudėtis, funkcinės savybės ir jos poveikis žmonių sveikatai, taip pat pateikiamos chia, kaip sudedamosios dalies, įtrauktos į maisto produktus vartotojų labui, galimybės. Temos: Augalų istorija ir agronomija, Chia (Salvia hispanica) cheminė sudėtis, Chia sėklų maistinė vertė, Chia aliejaus riebalų rūgščių sudėtis, 3 ir 6 riebalų rūgštys chia aliejuje, Chia sėklos kaip maistinių skaidulų šaltinis, Fizikinės ir cheminės medžiagos Chia dervos savybės, Chia baltymų biologinė vertė, cheminės ir funkcinės chia baltymų savybės, biologinės chia savybės, kai kurie farmakologiniai tyrimai, chia sveikatos aspektai, eksperimentinis ir pramoninis chia panaudojimas: kapsuliavimo ir plėvelės savybės, numatomas chia panaudojimas funkciniai maisto produktai. Šio tomo bendradarbiai pateikia vertingos informacijos apie ispaniškąją šalaviją. Šioje knygoje pristatomas vartotojų biofunkcinis, technofunkcinis potencialas ir poveikis sveikatai.