Salvia hispanica L - 9781634843621

Chia (Salvia hispanica L.) ir viengadīgs lakstaugs, kas pieder šai taksonomijas hierarhijai. Šajā grāmatā ir apskatītas vairākas tēmas, kas saistītas ar šo augu un tā uztura sastāvdaļām. Šī sējuma nodaļās ir sniegts pārskats par ķīmisko sastāvu, funkcionālajām īpašībām un tā ietekmi uz cilvēka veselību, kā arī par chia kā sastāvdaļu iekļaušanu pārtikas produktos patērētāju interesēs. Tēmas ir šādas: augu vēsture un agronomija, Chia (Salvia hispanica) ķīmiskais sastāvs, čia sēklu uzturvērtība, čia eļļas taukskābju sastāvs, čia eļļā esošās taukskābes 3 un 6, čia sēklas kā šķiedrvielu avots, fizikāli ķīmiskās vielas Chia sveķu īpašības, Chia proteīnu bioloģiskā vērtība, Chia proteīnu ķīmiskās un funkcionālās īpašības, Chia bioloģiskās īpašības, Daži farmakoloģijas pētījumi, Čia sveķu veselības aspekti, Chia eksperimentāls un rūpniecisks pielietojums: iekapsulēšanas un plēves īpašības, Chia perspektīvā izmantošana funkcionālie ēdieni. Šī sējuma autori sniedz vērtīgu informāciju par Salvia hispanica. Šajā grāmatā ir izklāstīts patērētāju biofunkcionālais, tehnofunkcionālais potenciāls un ietekme uz veselību.