Modified Atmosphere Packaging of Foods - 9781119530763

Täielik juhend modifitseeritud atmosfääriga pakendite põhimõtete ja praktilise rakendamise kohta Modifitseeritud atmosfääriga pakendid (MAP) on tänapäeval üks kõige kuluefektiivsemaid, mitmekülgsemaid ja sagedamini kasutatavaid toiduainete säilitamise meetodeid. Kasutatuna nii ümbritsevas kui ka jahutatud tingimustes, võib see pikendada säilivusaega ja säilitada paljude esemete kvaliteeti hoolika atmosfääritehnoloogia abil. Selle tehnoloogia aluseks olevaid olulisi teaduslikke põhimõtteid võib aga olla raske mõista ja tõhusalt rakendada. Modified Atmosphere Packaging of Foods abil annab lugupeetud toiduteaduse professor Dong Sun Lee põhjaliku ja praktilise selgituse MAP-i kõigi aspektide kohta. Peatükid, mis käsitlevad tehnika arendamist, mõju ja igapäevast rakendamist, annavad põhjaliku ülevaate selle pöördelisest rollist toiduainetööstuses, samas kui teiste aktiivsete pakkimismeetodite ülevaated aitavad pakkuda laiemat konteksti. See oluline uus raamat sisaldab: Üksikasjalikud juhised MAP-i kõigi aspektide kohta – selle teaduslikust taustast praktilise rakenduseni; teavet selle kohta, kuidas konkreetseid MAP-tooteid vastavalt nende konkreetsetele tehnilistele põhimõtetele välja töötada; seotud aktiivsete ja intelligentsete pakkimistehnikate katvus; asjakohase toidu arutelu. ohutusküsimused ja -eeskirjad Sisaldab nii tööstusharu professionaalidele kui ka toiduteaduse teadlastele olulist teavet, on toiduainete muudetud atmosfääriga pakendamine oluline tekst kõigile neile, kes töötavad meie söödava toidu kvaliteedi ja säilivusaja parandamise nimel.