Modified Atmosphere Packaging of Foods - 9781119530763

Išsamus modifikuotos atmosferos pakavimo principų ir praktinio taikymo vadovas Modifikuotos atmosferos pakuotė (MAP) yra vienas ekonomiškiausių, universaliausių ir dažniausiai naudojamų maisto produktų konservavimo būdų, kuriuos galima rasti šiandien. Naudojant tiek aplinkos, tiek vėsiomis sąlygomis, jis gali pailginti galiojimo laiką ir išsaugoti įvairių daiktų kokybę dėl kruopštaus atmosferos inžinerijos procesų. Tačiau esminius mokslinius principus, kuriais grindžiama ši technologija, gali būti sunku suvokti ir veiksmingai taikyti. Naudodamas modifikuotą maisto produktų pakuotę atmosferoje, gerbiamas maisto mokslų profesorius Dong Sun Lee išsamiai ir praktiškai paaiškina visus MAP aspektus. Skyriai, kuriuose aprašomas šios technikos kūrimas, poveikis ir kasdienis taikymas, suteikia visapusišką supratimą apie jos pagrindinį vaidmenį maisto pramonėje, o kitų aktyvių pakavimo metodų aprašymai padeda pateikti platesnį kontekstą. Į šią svarbią naują knygą įtraukta: Išsamios gairės apie visus MAP aspektus – nuo jo mokslinio pagrindo iki praktinio taikymo; informaciją apie tai, kaip konkretūs MAP produktai gali būti sukurti pagal konkrečius jų inžinerinius principus; susijusių aktyvių ir pažangių pakavimo būdų aprėptis; atitinkamo maisto aptarimas. saugos klausimai ir taisyklės. Modifikuotos atmosferos maisto produktų pakuotės, kuriose yra svarbios informacijos pramonės specialistams ir maisto mokslo tyrinėtojams, yra esminis tekstas visiems tiems, kurie siekia gerinti valgomo maisto kokybę ir galiojimo laiką.