Modified Atmosphere Packaging of Foods - 9781119530763

Pilnīga rokasgrāmata par modificētās atmosfēras iepakojuma principiem un praktisko pielietojumu Modificētās atmosfēras iepakojums (MAP) ir viena no visrentablākajām, daudzpusīgākajām un visbiežāk izmantotajām pārtikas produktu konservēšanas metodēm, kas mūsdienās ir pieejamas. Lietojot gan apkārtējā, gan atdzesētā vidē, tas var pagarināt glabāšanas laiku un saglabāt dažādu priekšmetu kvalitāti, rūpīgi veicot atmosfēras inženierijas procesus. Tomēr būtiskos zinātniskos principus, kas ir šīs tehnoloģijas pamatā, var būt grūti aptvert un efektīvi piemērot. Cienījamais pārtikas zinātnes profesors Dongs Suns Lī sniedz rūpīgu un praktisku skaidrojumu par visiem MAP aspektiem, izmantojot modificētu pārtikas produktu iepakojumu. Nodaļas, kas aptver tehnikas izstrādi, ietekmi un ikdienas pielietojumu, sniedz visaptverošu izpratni par tās galveno lomu pārtikas rūpniecībā, savukārt pārskati par citām aktīvajām iepakošanas metodēm palīdz sniegt plašāku kontekstu. Šajā svarīgajā jaunajā grāmatā ir iekļauti: Sīki izstrādāti norādījumi par visiem MAP aspektiem — no tā zinātniskā pamatojuma līdz praktiskajam pielietojumam; informācija par to, kā var izstrādāt konkrētus MAP produktus atbilstoši to īpašajiem inženiertehniskajiem principiem; — saistīto aktīvo un viedo iepakošanas metožu pārklājums; diskusija par attiecīgo pārtiku. drošības jautājumi un noteikumi Saturot svarīgu informāciju gan nozares profesionāļiem, gan pārtikas zinātnes pētniekiem, pārtikas produktu modificētās atmosfēras iepakojums ir būtisks teksts visiem tiem, kas strādā, lai uzlabotu mūsu ēdamās pārtikas kvalitāti un glabāšanas laiku.