Microbial Catalysts. Volume 2 - 9781536160888

See raamat koosneb kokku 14 peatükist, mille on koostanud eksperdid erinevatest riikidest üle maailma. See on põhjalik artiklite kogumik, mis illustreerib ülevaadet mikroobsetest katalüsaatoritest, mis sisaldavad ensüüme, mis aitavad laialdaselt kaasa paljudele info- ja tööstustoodete valdkondadele. Mikroorganismid on olnud ja on jätkuvalt üks suurimaid ja kasulikumaid paljude toiduainetes ja toiduainetööstuses kasutatavate ensüümide allikaid. Mikroobsed katalüsaatorid on keskkonnasõbralikud ja tarbivad vähem energiat. Selle raamatu eriline eesmärk on keskendunud rakendus- ja tööstusmikrobioloogiale, põllumajanduse mikrobioloogiale ja toidumikrobioloogiale. Kõik osad käsitlevad mikroobseid katalüsaatoreid, nimelt ensüüme seoses nende funktsiooniga ja nende kasulikkusega eelkõige inimkonnale ning biotehnoloogiat kui teemat, mille lahutamatuks osaks on ensümoloogia. Raamat käsitleb ka mõnede mikroobsete ensüümide struktuuri ja funktsiooni. Mikroobseid katalüsaatoreid eelistatakse tööstuslike ensüümide allikana üldiselt kui taimseid ja loomseid, kuna nende tootmiskulud on madalad. Lisaks on ensüümid paremini prognoositavad ja kontrollitavamad ning seda enam seetõttu, et nende kasvatamiseks on kergesti kättesaadavad konstantse koostisega toorained.