Microbial Catalysts. Volume 2 - 9781536160888

Šią knygą iš viso sudaro 14 skyrių, kuriuos parengė ekspertai iš įvairių pasaulio šalių. Tai išsamus straipsnių rinkinys, skirtas iliustruoti mikrobinių katalizatorių, kurių sudėtyje yra fermentų, plačiai naudojamų daugelyje informacijos ir pramonės produktų sričių, apžvalgą. Mikroorganizmai tarnavo ir tebėra vienas didžiausių ir naudingiausių daugelio maisto produktuose ir maisto pramonėje naudojamų fermentų šaltinių. Mikrobiniai katalizatoriai yra nekenksmingi aplinkai ir sunaudoja mažiau energijos. Ypatingas šios knygos tikslas yra orientuotas į taikomąją ir pramoninę mikrobiologiją, žemės ūkio mikrobiologiją ir maisto mikrobiologiją. Visuose skyriuose aptariami mikrobiniai katalizatoriai, ty fermentai, atsižvelgiant į jų funkciją ir naudą žmonėms, ypač apie biotechnologijas, kaip temą, kurios neatskiriama dalis yra fermentologija. Knygoje taip pat nagrinėjama kai kurių mikrobų fermentų struktūra ir funkcijos. Mikrobiniai katalizatoriai, kaip pramoninių fermentų šaltiniai, paprastai teikiami pirmenybę nei augaliniai ir gyvūniniai, nes jų gamybos sąnaudos yra mažos. Be to, fermentai yra labiau nuspėjami ir kontroliuojami, ypač dėl to, kad jų auginimui lengva gauti pastovios sudėties žaliavų.