Protein Research Progress - 9781600216633

Valgud on suured orgaanilised ühendid, mis koosnevad aminohapetest, mis on paigutatud lineaarsesse ahelasse ja on omavahel ühendatud peptiidsidemetega külgnevate aminohappejääkide karboksüül- ja aminorühmade vahel. Valgus sisalduvate aminohapete järjestuse määrab geen ja see on kodeeritud geneetilises koodis. Kuigi see geneetiline kood määrab kindlaks 20 "standardset" aminohapet, muudetakse valgu jääke sageli translatsioonijärgse modifikatsiooni käigus keemiliselt: kas enne, kui valk hakkab rakus toimima, või osana kontrollmehhanismidest. Valgud võivad teatud funktsiooni saavutamiseks ka koos töötada ja sageli seostuvad nad stabiilsete komplekside moodustamiseks. Nagu teisedki bioloogilised makromolekulid, nagu polüsahhariidid ja nukleiinhapped, on valgud organismide olulised osad ja osalevad kõigis rakkudes toimuvates protsessides. Paljud valgud on ensüümid, mis katalüüsivad biokeemilisi reaktsioone ja on ainevahetuse jaoks üliolulised. Valkudel on ka struktuursed või mehaanilised funktsioonid, nagu aktiin ja müosiin lihastes ning valgud tsütoskeletis, mis moodustab rakukuju säilitava karkassisüsteemi. Teised valgud on olulised rakkude signaaliülekandes, immuunvastustes, rakkude adhesioonis ja rakutsüklis. Valk on ka loomade toitumise vajalik osa, kuna nad ei suuda sünteesida kõiki aminohappeid ja peavad saama asendamatud aminohapped toidust. Seedimise käigus lõhustavad loomad allaneelatud valgu vabadeks aminohapeteks, mida saab kasutada valkude sünteesiks. See uus raamat tutvustab selle valdkonna uusimaid uuringuid.