Seafood Safety and Quality - 9781138543003

Mereandide ohutus ja kvaliteet on jätkuvalt suur rahvatervise probleem ning selle tähtsus on viimastel aastatel tõusnud enneolematule tasemele. Selles raamatus käsitletakse peamisi mereandide kaudu levivaid haigusi ja peamisi ohutusprobleeme. Lisaks arutatakse esilekerkivaid mikroobseid mõjureid, kalatoksiine ja muid saasteaineid, sealhulgas raskmetalle, allergiat, veeohutust ja sellega seotud teemasid. Samuti käsitletakse nii arenenud kui ka arengumaade ees seisvaid väljakutseid, et tagada mereandide ohutus uutes mereandide toodetes ja töötlemistehnoloogiates, mereandidega kauplemine, biotehnoloogiast saadud toiduainete ohutus, mikrobioloogilised riskid, uute ja antibiootikumiresistentsete patogeenide esilekerkimine, eriti uutest patogeenidest, teadusuuringud kõrge riskiga valdkondades, keskendudes sekkumisele ja sihtriskitasemete ning sihthaiguste või patogeenide kindlaksmääramisele. Raamat on põhjalik allikas mereandide kaudu levivate haiguste ja paljude vastutavate etioloogiliste tegurite, sealhulgas bakterite, viiruste, parasiitide, mereandide toksiinide ja keskkonnatoksiinide kohta. See on kirjutatud lihtsal viisil ja peaks edendama teadusringkondade jõupingutusi ohutute mereandide tarnimisel parema tervise ja keskkonna nimel.