Seafood Safety and Quality - 9781138543003

Jūras velšu drošums un kvalitāte joprojām ir liela sabiedrības veselības problēma, un tās nozīme pēdējos gados ir pieaugusi līdz nepieredzētam līmenim. Šajā grāmatā ir apskatītas galvenās ar jūras veltēm pārnēsātās slimības un galvenie drošības jautājumi. Turklāt tiek apspriesti jauni mikrobu aģenti, zivju toksīni un citi piesārņotāji, tostarp smagie metāli, alerģija, ūdens drošība un ar to saistītās tēmas. Tas arī risina problēmas, ar kurām saskaras gan attīstītās, gan jaunattīstības valstis, lai nodrošinātu jūras velšu nekaitīgumu jaunos jūras velšu produktos un pārstrādes tehnoloģijās, jūras velšu tirdzniecība, ar biotehnoloģiju iegūtas pārtikas nekaitīgums, mikrobioloģiskie riski, jaunu un antibiotikām rezistentu patogēnu parādīšanās, jo īpaši no jauniem patogēniem, pētniecība augsta riska jomās, fokusēta iejaukšanās un mērķa riska līmeņu un mērķa slimību vai patogēnu noteikšana. Grāmata kalpo kā visaptverošs resurss par jūras velšu izraisītām slimībām un plašu atbildīgu etioloģisko faktoru klāstu, tostarp baktērijām, vīrusiem, parazītiem, jūras velšu toksīniem un vides toksīniem. Tas ir uzrakstīts vienkāršā veidā, un tam vajadzētu veicināt zinātnieku aprindu centienus nodrošināt drošas jūras veltes labākai veselībai un videi.