Food Plant Sanitation - 9781466511736

Toiduohutus ja kvaliteet on toiduainetööstuses esmatähtsad murekohad. Enam kui 35-aastase toiduainetööstuse kogemusega autori teine väljaanne sisaldab täielikult ajakohastatud praktilisi nõuandeid toidutaimede sanitaartingimuste ja sanitaartingimustega seotud toiduohutuse küsimuste kohta. . See pakub lugejatele tööriistu toiduohutussüsteemi loomiseks, mis aitab kontrollida mikrobioloogilisi, füüsikalisi ja keemilisi ohte. Arusaam, et kanalisatsioon on toiduohutuse lahutamatu osa, on tõhusa toiduohutussüsteemi alus. Sellest eeldusest alustades esitab käesolev raamat mõningaid sellise süsteemi põhikomponente. Peatükkides käsitletakse mikroorganismide testimist ja kontrollimist toiduainete tootmises, sealhulgas hiljutisi väljakutseid tööstuses, mis on tingitud sellistest patogeenidest nagu Listeria monocytogenes. Samuti pakuvad nad arutelusid biokilede, Euroopa Liidu regulatiivsete nõuete, allergeenide, sanitaarseadmete projekteerimise teemal ning kirjeldavad tõestatud parimaid kanalisatsiooni tavasid, samuti kehtivaid sanitaarnõudeid ja FDA ja USDA regulatiivseid muudatusi. Lisaks tutvustab autor kanalisatsiooni kontrollimise meetodeid. Viimased peatükid määravad kindlaks töötajate head tootmistavad ja esitavad põhjaliku kahjuritõrjeplaani, mis sisaldab tõrjemeetmeid ja keemilisi sekkumisi. Raamatu lõpus on strateegiad toiduohutuse keemiliste ja füüsikaliste ohtude ennetamiseks. See viide annab praktilise perspektiivi toidutaimede sanitaar- ja ohutusprotsesside rakendamiseks. Autor on võimaluse korral lisanud protseduuride, vormide ja dokumentide näiteid, mis aitavad algajatel toiduohutuse ja kvaliteedispetsialistidel välja töötada tõhusaid toiduohutussüsteeme.