Food Plant Sanitation - 9781466511736

Pārtikas nekaitīgums un kvalitāte ir galvenās rūpes pārtikas ražošanas nozarē. Otrais izdevums, ko rakstījis autors ar vairāk nekā 35 gadu pieredzi pārtikas rūpniecībā, Pārtikas augu sanitārija: projektēšana, apkope un laba ražošanas prakse, otrais izdevums sniedz pilnībā atjauninātus praktiskus padomus par visiem pārtikas augu sanitārijas aspektiem un ar sanitāriju saistītajiem pārtikas nekaitīguma jautājumiem. . Tā piedāvā lasītājiem rīkus, lai izveidotu pārtikas nekaitīguma sistēmu, kas palīdzētu kontrolēt mikrobioloģiskos, fizikālos un ķīmiskos apdraudējumus. Izpratne par to, ka sanitārija ir pārtikas nekaitīguma sastāvdaļa, ir efektīvas pārtikas nekaitīguma sistēmas pamats. Sākot ar šo pieņēmumu, šajā grāmatā ir sniegti daži no galvenajiem šādas sistēmas komponentiem. Nodaļās aplūkota mikroorganismu testēšana un kontrole pārtikas ražošanā, tostarp jaunākie izaicinājumi nozarē, ko izraisa tādi patogēni kā Listeria monocytogenes. Viņi arī piedāvā diskusijas par bioplēvēm, Eiropas Savienības normatīvajām prasībām, alergēniem, sanitāro iekārtu dizainu un apraksta pārbaudītu sanitārijas praksi, kā arī pašreizējās sanitārās prasības un FDA un USDA normatīvās izmaiņas. Turklāt autore piedāvā metodes sanitārijas pārbaudei. Pēdējās nodaļās ir noteikta laba ražošanas prakse darbiniekiem un sniegts visaptverošs kaitēkļu apkarošanas plāns, tostarp kontroles pasākumi un ķīmiskās iejaukšanās. Grāmata noslēdzas ar stratēģijām ķīmisko un fizikālo pārtikas nekaitīguma apdraudējumu novēršanai. Šī atsauce sniedz praktisku perspektīvu pārtikas augu sanitārijas un drošības procesu ieviešanai. Autore, kur vien iespējams, ir iekļāvusi procedūru, veidlapu un dokumentu piemērus, lai palīdzētu iesācējiem pārtikas drošības un kvalitātes speciālistiem izstrādāt efektīvas pārtikas drošības sistēmas.