Food Plant Sanitation - 9781466511736

Maisto sauga ir kokybė yra pagrindiniai maisto gamybos pramonės klausimai. Autoriaus, turinčio daugiau nei 35 metų patirtį maisto pramonėje, „Maisto augalų sanitarinė priežiūra: projektavimas, priežiūra ir gera gamybos praktika“, antrasis leidimas pateikia visiškai atnaujintus praktinius patarimus visais maisto augalų sanitarijos ir su sanitarinėmis sąlygomis susijusiais maisto saugos aspektais. . Jame skaitytojams siūlomos priemonės, leidžiančios sukurti maisto saugos sistemą, kuri padėtų kontroliuoti mikrobiologinius, fizinius ir cheminius pavojus. Supratimas, kad sanitarinės sąlygos yra neatsiejama maisto saugos dalis, yra veiksmingos maisto saugos sistemos pagrindas. Pradedant nuo šios prielaidos, šioje knygoje pateikiami kai kurie pagrindiniai tokios sistemos komponentai. Skyriuose aptariamas mikroorganizmų tyrimas ir kontrolė maisto gamyboje, įskaitant naujausius iššūkius pramonėje dėl patogenų, tokių kaip Listeria monocytogenes. Jie taip pat siūlo diskusijas apie bioplėveles, Europos Sąjungos norminius reikalavimus, alergenus, sanitarinių patalpų dizainą ir aprašo patikrintą geriausią sanitarijos praktiką, taip pat dabartinius sanitarinius reikalavimus ir FDA ir USDA reguliavimo pakeitimus. Be to, autorius pateikia sanitarijos tikrinimo metodus. Paskutiniuose skyriuose nurodoma geroji darbuotojų gamybos praktika ir pateikiamas išsamus kenkėjų valdymo planas, įskaitant kontrolės priemones ir chemines intervencijas. Knygos pabaigoje pateikiamos cheminių ir fizinių maisto saugos pavojų prevencijos strategijos. Šioje nuorodoje pateikiama praktinė maisto augalų sanitarijos ir saugos procesų įgyvendinimo perspektyva. Autorius, kur tik įmanoma, įtraukė procedūrų, formų ir dokumentų pavyzdžius, padedančius pradedantiesiems maisto saugos ir kokybės specialistams sukurti veiksmingas maisto saugos sistemas.