Handbook of Innovation in the Food and Drink Industry - 9781560222989

Unustage mõte, et toidu- ja joogitööstus on madaltehnoloogiline ja aeglaselt muutuv. Toidu- ja joogitööstuse innovatsiooni käsiraamat läheb traditsioonilistest vaatenurkadest kaugemale, uurides selles tööstusharus tehnoloogiliste muutuste tähelepanuta jäetud aspekte. Innovatsiooni, tehnoloogiliste muutuste, uute toodete juurutamise ning teadus- ja arendustegevuse majanduslikke ja juhtimisaspekte arutavad juhtivad rahvusvahelised toidu- ja joogitööstuse spetsialistid. Toidu kvaliteeti ja ühiskonda, dünaamilisi uuendusi, biotehnoloogia rolli ja tööstuse tuleviku väljakutseid käsitletakse selgelt üksikasjalikult. Teemad on järgmised: / Tootmise tunnused toidu- ja joogifirmas / Innovatsiooni juhtimine ja mõju tootlikkusele toidu- ja joogifirmas / Hiljutiste innovatsiooniuuringute hindamine / Innovatsiooni sisemised ja välised tegurid ettevõtte tasandil / Turu ja konkurentsi roll / Tooteinnovatsiooni tunnused ja määratlused / Tootlikkuse ja innovatsiooni mõjud Ameerika Ühendriikide toiduainetööstuses / Teadmiste juhtimine / Toiduohutuse uuendused / Innovatsioonid toidukvaliteedis / Biotehnoloogia, info- ja kommunikatsioonitehnoloogia (IKT) ning toidu- ja joogitööstus / Kanadas asuva Niagara veiniklastri muutmine piirkondlikuks innovatsioonisüsteemiks / Palju muud! Toidu- ja joogitööstuse innovatsiooni käsiraamat sisaldab ülevaadet innovatsiooni käsitlevast tööstuse kirjandusest, sealhulgas enim arutatud teemadest. Peatükkides keskendutakse uuringujuhtumitele, suurte andmebaaside ja muude tööriistade analüüsidele, majandusanalüüsidele ja olulistele uuringutulemustele. See on ainulaadne tekst, mis annab põhjaliku ülevaate kogu tööstusest ja sellest, kuhu see liigub. Raamat on hoolikalt viidatud ja sisaldab tabeleid andmete selgeks esitamiseks.