Handbook of Innovation in the Food and Drink Industry - 9781560222989

Pamirškite mintį, kad maisto ir gėrimų (F&B) pramonė yra žemų technologijų ir lėtai besikeičianti. Maisto ir gėrimų pramonės inovacijų vadovas peržengia tradicines perspektyvas, nagrinėdamas nepaisytus šios pramonės technologinių pokyčių aspektus. Ekonominius ir vadybinius inovacijų, technologinių pokyčių, naujų produktų įvedimo, mokslinių tyrimų ir plėtros aspektus aptaria pirmaujantys tarptautiniai maisto ir gėrimų pramonės specialistai. Aiškiai išsamiai išnagrinėta maisto kokybė ir visuomenė, dinamiškos inovacijos, biotechnologijų vaidmuo ir ateities iššūkiai pramonėje. Temos: / Gamybos ypatumai maisto ir gėrimų įmonėje / Inovacijų valdymas ir poveikis produktyvumui maisto ir gėrimų įmonėje / Naujausių inovacijų tyrimų įvertinimas / Vidiniai ir išoriniai inovacijų veiksniai įmonės lygmeniu / Rinkos ir konkurencijos vaidmuo / Produktų inovacijų charakteristikos ir determinacijos / Produktyvumas ir inovacijų poveikis Jungtinių Amerikos Valstijų maisto perdirbimo pramonėje / Žinių valdymas / Maisto saugos naujovės / Maisto kokybės naujovės / Biotechnologijos, informacinės ir ryšių technologijos (IKT) bei maisto ir gėrimų pramonė / Analizė Niagaros vyno klasterio Kanadoje pavertimas regionine inovacijų sistema / Daug daugiau! Maisto ir gėrimų pramonės inovacijų žinyne apžvelgiama pramonės literatūra apie inovacijas, įskaitant daugiausia diskusijų keliamas temas. Skyriuose pagrindinis dėmesys skiriamas tyrimo atvejams, didelių duomenų bazių ir kitų įrankių analizei, ekonominei analizei ir esminiams tyrimo rezultatams. Tai unikalus tekstas, kuriame pateikiamas išsamus visos pramonės ir jos krypties vaizdas. Knygoje yra kruopščiai nuorodų ir pateikiamos lentelės, skirtos aiškiai pateikti duomenis.