Chicken - 9781509525911

Kodėl vištiena tapo par excellence mėsa, gausiausiai valgomu ir populiariausiu gyvūniniu baltymu pasaulyje, vartojamu nuo Pekino iki Barselonos? Kaip rodo žinomas istorikas Paulas Josephsonas, vištienos atsiradimo istorija apima daugybę veiksnių – nuo meno, devynioliktojo amžiaus migracijos modelių iki šaltojo karo geopolitikos. Ir nors avims reikėjo per daug vietos arba karvę buvo sunku gabenti, šie kompaktiški, lengvi paukščiai išmeta palyginti mažai atliekų, juos buvo lengva transportuoti ir su džiaugsmu buvo galima išpešti bet kuriame miesto galiniame sode. Josephsonas pasakoja šią istoriją iš visų pusių: vištienos pavertimas iš kiemo draskyklos į itin efektyvų pramoninį mėsos gaminį buvo pasiektas dėl verslininkų, kurie pirmieji atpažino vištienos galimybes, ir genų mokslininkų, kurie išvedė apkūniausią vaisingiausi paukščiai. Tačiau tai taip pat privertė negailestingi kapitalistai ir stambių ūkininkų lobistai, kenkiant gyvūnų gerovei ir aplinkai. Neturint jokių ženklų, kad mūsų geismas vištienai atslūgsta, dabar pasiekiame krizės tašką: kasmet skerdžiama milijardai paukščių, nugyvenusių bjaurų, žiaurų ir trumpą gyvenimą. Šių aukų atliekos teršia upes ir nuodija gyvūnus. Dabar į ekologinę nelaimę pirmiausia patenkame į kiaušinius. Greta šios istorijos Džozefsonas pasakoja ir kitą – apie gyvūną, pasižymintį mielomis savybėmis, kuris, be abejonės, gali teigti, kad yra geriausias žmogaus draugas dar ilgai prieš tai, kai šuo užaugino snukį arba katė atėjo nuo šalčio. Viduramžių romansuose ir šiuolaikiniuose animaciniuose filmuose apipintas vištos santykis su žmonija yra gilus – laikant šiuos gyvūnus vien maisto produktais, tampame ne tokie žmonės.