Becketts Industrial Chocolate Manufacture and Use - 9781118780145

Nuo pirmojo pramoninio šokolado gamybos ir naudojimo leidimo 1988 m. paskelbimo ji tapo pirmaujančia pramonės technine knyga. Nuo pat pradžių buvo pripažinta, kad šokolado pramonės sudėtingumas reiškia, kad nė vienas žmogus negali būti ekspertas visais jos aspektais. Pavyzdžiui, akademinis tokio proceso, kaip kristalizavimas, požiūris gali labai skirtis nuo grūdinimo mašinos operatoriaus, todėl kai kuriose temose į tai reikia atsižvelgti daugiau nei viename skyriuje. Taip pat žinoma, kad daugiausiai parduodamo šokolado, tarkime, JAV, skonis labai skiriasi nuo JK, todėl knygos autoriai buvo atrinkti iš įvairiausių šalių, todėl knyga tikrai tarptautinė. Kiekvienas naujas leidimas yra atnaujinimų, perrašymų ir naujų temų mišinys. Šioje knygoje nauji dalykai apima amatininkų ar amatų gamybą, sudėtinius šokoladus ir juslinius. Ši knyga yra būtinas pirkinys visiems gaminantiems, naudojantiems ir parduodantiems šokolado turinčius produktus, ypač konditerijos ir šokolado mokslininkams, inžinieriams ir technologams, dirbantiems tiek pramonėje, tiek akademinėje bendruomenėje. Naujasis leidimas taip pat gali pasigirti dviem naujais redaktoriais Markas Fowleris ir Gregas Ziegleris, kurie abu prisidėjo prie ankstesnių knygos leidimų skyrelių. Markas Fowleris ilgą laiką dirbo „Nestle UK“, dirbdamas kakavos ir šokolado tyrimų ir plėtros srityje – 2013 m. išeina į pensiją. Gregas Ziegleris yra JAV Penn State universiteto maisto mokslo katedros profesorius.