Becketts Industrial Chocolate Manufacture and Use - 9781118780145

Kopš pirmā izdevuma Industrial Chocolate Manufacture and Use publicēšanas 1988. gadā tā ir kļuvusi par vadošo tehnisko grāmatu nozarē. Jau no paša sākuma tika atzīts, ka šokolādes nozares sarežģītība nozīmē, ka neviens cilvēks nevar būt eksperts visos tās aspektos. Piemēram, akadēmiskais skatījums uz tādu procesu kā kristalizācija var ļoti atšķirties no rūdīšanas iekārtas operatora skatījuma, tāpēc dažām tēmām ir vairāk nekā viena nodaļa, lai to ņemtu vērā. Ir arī zināms, ka visvairāk pārdotā šokolāde, teiksim, ASV, garšo ļoti savādāka nekā Lielbritānijā, tāpēc grāmatas autori tika izvēlēti no dažādām valstīm, padarot grāmatu patiesi starptautisku. Katrs jauns izdevums ir atjauninājumu, pārrakstījumu un jaunu tēmu sajaukums. Šajā grāmatā jaunie priekšmeti ietver amatnieku vai amatniecības mēroga ražošanu, saliktās šokolādes konfektes un jutekļus. Šī grāmata ir būtisks pirkums visiem, kas nodarbojas ar šokolādi saturošu produktu ražošanu, lietošanu un tirdzniecību, īpaši konditorejas un šokolādes zinātniekiem, inženieriem un tehnologiem, kas strādā gan rūpniecībā, gan akadēmiskajās aprindās. Jaunajā izdevumā ir arī divi jauni līdzredaktori Marks Faulers un Gregs Zīglers, kuri abi ir pievienojuši nodaļas iepriekšējos grāmatas izdevumos. Marks Faulers ir strādājis ilgu karjeru uzņēmumā Nestle UK, strādājot kakao un šokolādes pētniecībā un attīstībā — 2013. gadā viņš aiziet pensijā. Gregs Cīglers ir Penn State University (ASV) pārtikas zinātnes nodaļas profesors.