Vanilla - 9781420083378

Vanilė yra Meksikos palikimas ir, kaip ir šokoladas, yra pagrindinis pasaulinis delikatesas, kasmet uždirbantis beveik pusę milijardo eurų. Parašytas vadovaujant žinomų lauko autoritetų dr. Eric Odoux ir Michel Grisoni, Vanilla pateikia naujausias apžvalgas apie vanilės auginimą, sūdymą ir naudojimą. Tai unikali ir visapusiška vanilės vynmedžio biologijos, aromatinių pupelių savybių ir gamybos procesų apžvalga visame pasaulyje. Parašė 45 tarptautiniai ekspertai, turintys didelę patirtį atitinkamose srityse. Šiame pasauliniu mastu svarbiame šaltinyje aptariamos biotechnologijos, kurių tikslas – rasti naujus vanilės gamybos metodus ir sodininkystės tyrimus, siekiant pagerinti derlių ir padidinti augalų atsparumą. Jame analizuojami entomologiniai klausimai, susiję su apdulkinimu, kietėjimo proceso chemijos ir biochemijos tyrimai bei pažangi analitinė chemija, reikalinga nustatyti klastojimus, tokius kaip ankštys su vanilinu ir sintetinis vanilinas. Jame taip pat nagrinėjamas ryšys tarp vaisių vystymosi anatomijos ir skonio kokybės. Vanilė yra visuotinai vertinamas skonis, vartojamas visame pasaulyje. Ši knyga, be jokios abejonės, daugelį metų pasitarnaus kaip galutinis šios temos šaltinis ir standartinė nuoroda tiems, kurie domisi šiuo subtiliu derliumi, įskaitant gamintojus, skonio kūrėjus, tyrinėtojus ir vartotojus.