Vanilla - 9781420083378

Vaniļa ir Meksikas mantojums, un, tāpat kā šokolāde, tā ir pasaules mēroga delikatese, kas katru gadu veido gandrīz pusmiljardu eiro peļņu. Rakstīts redakcionālo vadībā slavenu lauka autoritātes Dr. Ēriks Odo un Mišels Grisoni, Vanilla sniedz jaunākos pārskatus par vaniļas audzēšanu, konservēšanu un izmantošanu. Tas nodrošina unikālu un visaptverošu vaniļas vīnogulāju bioloģijas, aromātisko pupiņu īpašību un ražošanas procesu pārskatu visā pasaulē. Rakstījuši 45 starptautiski eksperti ar lielu pieredzi attiecīgajās jomās Šajā globāli nozīmīgajā resursā ir apskatīta biotehnoloģija, kuras mērķis ir atrast jaunas vaniļas ražošanas metodes un dārzkopības pētījumus, lai uzlabotu ražu un palielinātu augu izturību. Tajā analizēti entomoloģiskie jautājumi, kas saistīti ar apputeksnēšanu, pētījumi par konservēšanas procesa ķīmiju un bioķīmiju, kā arī uzlabotā analītiskā ķīmija, kas nepieciešama, lai identificētu viltojumus, piemēram, pākstis ar vanilīnu un sintētisko vanilīnu. Tas arī pēta saistību starp augļu attīstības anatomiju un garšas kvalitāti. Vaniļa ir plaši novērtēta garša, ko lieto visā pasaulē. Šī grāmata, bez šaubām, kalpos vēl daudzus gadus kā galīgais resurss par šo tēmu un standarta atsauce tiem, kas interesējas par šo smalko kultūru, tostarp ražotājiem, aromatizētājiem, pētniekiem un patērētājiem.