Eggs as Functional Foods and Nutraceuticals for Human Health - 9781788012133

Pēdējo desmitgažu laikā uztvere par olu patēriņu un cilvēku veselību, ko bieži dēvē par “dabai ideālu pārtiku”, ir būtiski attīstījusies, jo īpaši uztura vadlīnijās vairs nav iekļauts uztura holesterīna ierobežojums un olas tiek ieteiktas kā daļa no veselīga uztura. Šajā grāmatā ir aprakstītas olu apstrādes iespējas, lai ražotu pārtiku ar pievienoto vērtību, uztura, biomedicīnas, funkcionālās pārtikas un uztura lietojumus. Tas sniedz jaunus pierādījumus par olu patēriņu attiecībā uz sirds un asinsvadu slimībām, vielmaiņas sindromu, svara regulēšanu, garīgo attīstību, acu, muskuļu un novecošanās veselību. Tas arī izceļ jauno atklājumu attiecībā uz olu bioaktīvajām vielām, kas ir svarīgas antioksidantiem, pretiekaisuma līdzekļiem, sirds un asinsvadu un kaulu veselībai, pretmikrobu un pretvīrusu aktivitātēm. Uzrunājot pārtikas zinātniekus, pārtikas ķīmiķus, cilvēku uztura pētniekus, kas specializējas olu un piena produktu uzturā, un olu ražošanā iesaistītos, šī grāmata atspoguļo tendences un inovācijas šajā pētniecības jomā.