Gluten Sensitivity - 9783658326562

Glutēna jutība ir daudzfaktorāla parādība. Medicīniskā kontekstā tas ir saistīts ar simptomiem, kas rodas pēc lipekli saturošu pārtikas produktu lietošanas. Tomēr ne visi uztvertās lipekļa jutības gadījumi ir medicīniski diagnosticējami. Skaidri diagnostikas kritēriji pastāv tikai celiakijai un kviešu alerģijām. Vairumā gadījumu pacientiem ir ne-celiakijas alerģija pret kviešiem (NCWS). Glutēnu reti var noteikt kā NCWS izraisītāju. Drīzāk citas kviešu sastāvdaļas, piemēram, ATI vai FODMAP, vai traucēta zarnu mikrobiota var uzskatīt par slimības izraisītājiem. Kordula Hartere skaidri norāda: lipekļa jutība ir modes tendence, kurai seko daudz vairāk cilvēku nekā diagnosticēto pacientu. Autore parāda, ka glutēnu saturoši graudaugi ir uzturvērtības ziņā augstas kvalitātes pārtikas produkti, kas nodrošina vērtīgas uzturvielas un šķiedrvielas. Likvidēšana reti ir medicīniski indicēta, un pārtikas rūpniecībai tas bieži vien dod labumu vairāk nekā patērētājam. This Springer essential ir tulkojums oriģinālajam vācu 1. izdevuma pamatdokumentam Gluten-Sensitivitat, autors Cordula Harter, ko publicēja Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, kas ir daļa no Springer Nature 2019. gadā. Tulkojums tika veikts ar mākslīgā intelekta palīdzību (mašīntulkošana, ko veica pakalpojumu DeepL.com). Pēc tam cilvēku pārskatīšana tika veikta galvenokārt satura ziņā, lai grāmatu stilistiski lasītu savādāk nekā parastā tulkojumā. Springer Nature nepārtraukti strādā, lai turpinātu izstrādāt rīkus grāmatu ražošanai un ar tām saistītās tehnoloģijas, lai atbalstītu autorus.