Muscle Foods - 9781475759358

Tradicionāli pārtikas rūpniecībā ir izdalīta gaļa, mājputni, jūras veltes un medījumi. Vēsturiski gaļa ir definēta kā ēdama dzīvnieku gaļa. Tas galvenokārt attiecās tikai uz sarkano gaļu, proti, liellopu gaļu, jēra gaļu, cūkgaļu un teļa gaļu, tostarp gan svaigiem, gan pārstrādātiem produktiem, kā arī dažādu vai dziedzeru gaļu. Nesen tika atzīts, ka visiem pārtikas produktiem, kas iegūti no muskuļiem, vai muskuļu pārtikai ir būtībā vienādas vai līdzīgas fizikālās un ķīmiskās īpašības. Pirms tam ir loģiski izpētīt un apsvērt visus muskuļu ēdienus zem viena vāka. Tāpēc Tbis grāmata ir mēģinājums aplūkot dažādus sarkanās gaļas, mājputnu gaļas, zivju un medījamo dzīvnieku atribūtus vienā muskuļu pārtikas pozīcijā un atzīmēt visas atšķirības, kur tās varētu AIZZĒST. Interesanti, ka no 10 labākajiem VS gaļas uzņēmumiem 1990. gadā 8 no tiem nodarbojās ar mājputnu gaļu, kā arī sarkano gaļu un ka 4 no 10 bija saistīti arī ar jūras veltēm. Tbis dod impulsu visu trīs iekļaušanai tādā grāmatā kā šī. Turklāt straujais mājputnu gaļas patēriņa pieaugums līdz aptuveni 30 kg (65 mārciņām) uz vienu iedzīvotāju un jūras velšu patēriņš līdz 7 kg (16 mārciņām) uz vienu iedzīvotāju, salīdzinot ar liellopu gaļu, kas sver 34 kg (75 mārciņas) un cūkgaļas patēriņu līdz 30 kg (65 mārciņām) , savukārt teļa gaļa un jēra/aitas gaļa ir tikai 0.