Biosynthesis and Manipulation of Plant Products - 9789401049498

tomach I i 2 serii Plant Biotechnology dokonano przeglądu podstawowych aspektów biologii molekularnej roślin oraz omówiono produkcję i analizę pierwszej generacji roślin transgenicznych o potencjalnym zastosowaniu w rolnictwie i ogrodnictwie. Należały do nich rośliny odporne na owady, wirusy i herbicydy, które uzyskano poprzez dodanie genów innych organizmów. Uświadomienie sobie potencjału hodowli roślin doprowadziło do ponownego zainteresowania metodami zmiany struktury, składu i funkcji składników roślin, co stanowi jeszcze większe wyzwanie i daje możliwości poprawy jakości szerokiej gamy produktów rolnych. To z kolei doprowadziło do ponownej oceny priorytetów i celów przez branżę. Tom 3 tej serii omawia biochemiczne i gentyczne podstawy biosyntezy produktów roślinnych, takich jak skrobia, lipidy, karotenoidy i ściany komórkowe, oraz ocenia sposoby modyfikacji biosyntezy tych produktów do wykorzystania w przemyśle spożywczym. Autorzy omawiają także biosyntezę rzadkich produktów wtórnych oraz funkcję i zastosowanie białek w ochronie roślin i zastosowaniu leczniczym. W całym artykule nacisk położony jest na związek między podstawowymi aspektami biosyntezy a związkami struktura-funkcja oraz zastosowanie tej wiedzy do przeprojektowywania i modyfikowania produktów roślinnych za pomocą genetyki molekularnej.