Lipid and Biopolymer Monolayers at Liquid Interfaces - 9781489925275

ciągu ostatnich kilku dekad doniesiono o wielu badaniach nad tworzeniem się nierozpuszczalnych jednocząsteczkowych filmów lipidów i biopolimerów (polimerów syntetycznych i białek) na powierzchni wody lub na granicy faz olej-woda. Zainteresowanie to wynika z faktu, że stwierdzono, że badania folii monocząsteczkowych dostarczają wielu przydatnych informacji w skali molekularnej, informacji przydatnych do zrozumienia wielu zjawisk przemysłowych i biologicznych w zastosowaniach chemicznych, rolniczych, farmaceutycznych, medycznych i nauk o żywności. Na przykład informacje uzyskane z badań monowarstw lipidowych okazały się przydatne w określeniu sił, o których wiadomo, że stabilizują emulsje i biologiczne błony komórkowe. Aktualne teksty na temat chemii powierzchni zazwyczaj poświęcają jeden rozdział charakterystyce rozłożonych monowarstw lipidów i biopolimerów na cieczach, a badacz może być zmuszony do przejrzenia kilkuset literatury w celu określenia procedur niezbędnych do zbadania lub przeanalizowania konkretnego zjawiska. Ponadto na tym etapie istnieje pilna potrzeba opracowania tekstu omawiającego aktualny stan wiedzy w zakresie zjawisk powierzchniowych wykazywanych przez lipidy i biopolimery, ponieważ są one istotne dla szerokiej gamy procesów powierzchniowych i międzyfazowych.