The Molecular Biology and Biochemistry of Fruit Ripening - 9780813820392

Kompleksowe i mechanistyczne spojrzenie na dojrzewanie owoców, podkreślające podobieństwa i różnice między grupami owoców i procesami dojrzewania. Owoce są istotną częścią diety człowieka i zawierają ważne fitochemikalia, które zapewniają ochronę przed chorobami serca i nowotworami. Dojrzewanie owoców ma znaczenie dla zdrowia ludzkiego i strategii branżowych mających na celu wykorzystanie naturalnej zmienności, czyli modyfikacji genetycznej, w celu poprawy plonów. W książce tej omówiono najnowsze osiągnięcia w dziedzinie genomiki roślin oraz opisano, w jaki sposób można wykorzystać te odkrycia do zrozumienia procesów ewolucyjnych oraz złożonej sieci hormonalnej i genetycznej kontroli dojrzewania. Książka wyjaśnia zmiany fizykochemiczne i molekularne w owocach, które wpływają na ich jakość, a także najnowsze osiągnięcia w zrozumieniu genetycznych, molekularnych i biochemicznych podstaw koloru, smaku i tekstury. Jest to cenne źródło informacji dla badaczy i profesjonalistów zajmujących się roślinami i uprawami, inżynierów rolnictwa, ogrodników i naukowców zajmujących się żywnością. Streszczenie: Przegląd zmian fizykochemicznych i molekularnych w owocach, które wpływają na smak, konsystencję i kolor. Obejmuje najnowsze osiągnięcia genomiki na podstawie genetycznych, molekularnych i biochemicznych podstaw jakości owoców. Integruje informacje na temat hormonalnej i genetycznej kontroli dojrzewania. Istotne dla badaczy podstawowych i naukowcy stosowane